La mel no s'ha d'escalfar

Taula de continguts:

La mel no s'ha d'escalfar
La mel no s'ha d'escalfar
Anonim

A Internet, es pot trobar informació que no es recomana escalfar la mel de manera ràpida i brusca a altes temperatures, perquè així es produeixen els carcinògens

Però més important és el que diu la literatura científica.

L'anomenat L'hidroximetilfurfural (HMF) és un producte intermedi de la descomposició dels sucres.

És aquesta paraula la que espanta els que volen cuinar amb mel, perquè és un potencial cancerígen. Però no tingueu pressa a renunciar a la mel. L'HMF es troba no només en la mel, sinó també en sucs de fruites, fruita seca, alcohol, xarops, refrescs ensucrats i pasta. Les abelles sovint s'alimenten amb xarops que també contenen HMF. Aquesta substància és perillosa per als insectes i amb el seu alt contingut moren.

De fet, quan s'escalfa, les qualitats beneficioses de la mel pateixen, els enzims beneficiosos es desactiven i es forma hidroximetilfurfural en petites quantitats. Però no posa en perill la vida. No més que un got de suc de poma i una magdalena de llavors de rosella.

Segons les normes internacionals del Codex Alimentarius, la mel no s'ha d'escalfar amb força i durant molt de temps, ja que això afecta negativament les seves propietats beneficioses. I no es tracta d'una culleradeta de mel en un got de llet calenta.

I què fer els que no volen mel confitada? Simplement podeu posar mel en aigua tèbia. Una temperatura de 40-50 graus es considera segura. Si ets una persona més extravagant, pots beneficiar-te d'un escalfador, plaques elèctriques o ultrasons.

Segons la investigació txeca, l'impacte a curt termini dels microones no té un impacte negatiu important sobre la mel, especialment a les condicions domèstiques. Per tant, sense por i sense prejudicis, posa mel al te acabat de fer, fes servir el microones i no et preocupis.

Recomanat: