Valentin Grandev: el moviment i la selecció d'aliments i aigua aporten salut

Taula de continguts:

Valentin Grandev: el moviment i la selecció d'aliments i aigua aporten salut
Valentin Grandev: el moviment i la selecció d'aliments i aigua aporten salut
Anonim

Valentin Grandev és autor de llibres sobre salut, conferenciant i organitzador de seminaris sobre un estil de vida saludable. La seva dona, la doctora Tanya Grandeva, és metge consultor en el camp de la nutrició mèdica i el dejuni. Valentin Grandev és l'autor dels llibres "Com criar un vegetarià o principis saludables per a tothom" i "La fórmula de la salut o el que no es diu de l'alimentació".

El primer d'aquests llibres explica com l'autor i la seva dona van alimentar el seu fill des de l'úter, fins als primers signes de maduresa, quines dificultats van superar en el camí de les decisions dels pares, però també van aclarir els límits del vegetarianisme saludable..

I al llibre "La fórmula de la salut o el que no diuen de l'alimentació" es presenten deu principis fonamentals de l'alimentació saludable, que són la clau per a una vida de qualitat.

Aquest és el que Valentin Grandev va compartir especialment per als lectors de la revista "Doctor".

Senyor Grandev, com va ser que un cantant d'òpera com vostè es va enganxar a la medicina holística? I què fas per mantenir-te saludable?

- Molt abans d'emprendre cap direcció professional, ja en la meva adolescència, em vaig interessar per la salut. Fa més de 30 anys que estic involucrat en la recollida d'herbes. Els meus primers intents de netejar el cos van ser des de la meva adolescència.

Des d'aleshores, també he entès que un és responsable de la pròpia salut i que vetllant per la seva salut es pot realitzar el seu potencial. Si bé escollir ser artista durant molt de temps va ser una qüestió de talent. Però aquesta elecció em va donar l'oportunitat de tenir més temps i estudiar allò que m'interessa: la naturalesa i el paper de l'home en ella.

Estic orgullós de no haver d'aprendre la importància de la salut després de viure a l'estranger, com fan els gurus moderns. Ni tan sols vaig haver de passar per una mal altia terrible per començar a defensar un estil de vida saludable. És que a la nostra família hem intentat dedicar part del nostre temps a establir els principis de salut i a convertir-los en hàbits. Alguns requereixen mà d'obra, per exemple cultivem gairebé el 100% de les verdures que mengem

També cultivem les patates completament nos altres mateixos i no comprem al mercat. Això ens proporciona l'activitat física tant necessària. Bàsicament, vivim a Varna, però la major part del nostre temps el passem en un poble proper, on hi ha el nostre jardí. Ens comuniquem molt amb la natura, la qual cosa ens porta a una profunda familiaritat amb ella. Fins i tot organitzo seminaris en la naturalesa de les muntanyes Ròdopes, on assenyalo els canvis que hem de fer per garantir una salut permanent i a llarg termini.

També recollim plantes medicinals. Fem elixirs útils. Aquesta és la nostra vida quotidiana. Per a uns “no estem amb tothom”, per a altres en som un exemple. Però podem presumir de bona salut. També estem criant el nostre fill d'aquesta manera.

Explica'ns més sobre aquest aspecte dietètic de la salut? Què fan malament la gent moderna en la seva alimentació?

- La presa de decisions errònia de l'home modern tant en nutrició com en els altres factors de la "fórmula de salut", com he titulat un dels meus llibres, sempre està arrelada a triar les solucions fàcils. Tanmateix, les solucions fàcils són incorrectes.

Per desgràcia, l'home modern té una opinió massa alta de si mateix sense donar-la suport amb gran coneixement. Per mostrar com s'ha convertit en intel·ligent, primer va trencar amb la dieta i l'estil de vida tradicionals. I la tradició és aquest enfocament empíric de centenars de generacions abans que nos altres que ha establert la forma de vida correcta que pot preservar la salut.

El fet és que a causa del desenvolupament de la ciència mèdica, l'esperança de vida avui ha augmentat, però la qualitat de vida ha caigut. En el passat recent a Bulgària estàvem orgullosos de molts centenars. Aquest fenomen ja no existeix perquè les nostres mares i pares, i després d'ells nos altres mateixos, ens hem separat de la manera tradicional de menjar.

Expliqueu aquesta paradoxa: una esperança de vida més llarga però manca de salut i una qualitat de vida més baixa?

- Abans de les vacunes, la majoria de persones morien per infeccions. L'ús de vacunes ens ha salvat, per exemple, de l'enemic més mortífer de la humanitat: la verola. Vam trencar oficialment amb aquesta mal altia l'any 1977. Però al segle XX, segons diverses estadístiques, la verola va matar entre 300 i 500 milions de persones. Si la segona xifra és correcta, vol dir que la verola va matar deu vegades més persones al segle passat que les que van morir a la Segona Guerra Mundial.

La grip espanyola va matar més persones el 1919 que la Primera Guerra Mundial, i en molt menys temps.

Els èxits de la medicina han allargat la vida de les persones, la mortalitat infantil ha disminuït significativament. Però en èpoques anteriors, tots els que no van morir de mal alties infeccioses van viure fins a una edat molt vellesa amb una salut meravellosa. Fa un segle, no hi havia sistema de pensions. La gent podia cuidar-se i treballar dur en els vells temps. Les persones grans d'avui amb prou feines poden confiar en si mateixes perquè solen patir una gran varietat de mal alties.

Image
Image

Valentin Grandev organitza seminaris de salut a la natura

Quina era la manera tradicional de menjar per a un búlgar?

- S'ha adherit a uns quants principis bàsics: menjar menys i més senzill, cultivat per ell mateix, de temporada, basat en plantes. Per exemple, l'esmorzar a les nostres terres no existia. Va ser inventat pels britànics als segles XVII-XVIII, quan es van fer rics. Els búlgars no esmorzaven gens. Van dinar molt escàs, perquè un àpat abundant els impediria treballar. Imagineu amb quina força una persona pot inclinar-se amb l'estómac ple per collir, per exemple. Van menjar una vegada, a primera hora del vespre, abans de la posta de sol.

Per a l'àpat tradicional, jutgem pels testimonis de llegendes locals que descriuen la vida dels nostres avantpassats. Un dels famosos autors de llegendes locals és l'escriptor Nikolay Haitov, que al començament de la seva carrera era un forestal en diversos municipis dels Ròdopes i va descriure el menú i l'estil de vida de la gent dels Ròdopes. Haitov descriu els records de la seva mare: com la seva àvia cuidava de 22 nens amb un àpat al dia. El sopar va ser cap a les 5 de la tarda, quan els adults van tornar a casa del treball de camp. Aquest és el millor moment per sopar i avui l'hem traslladat a les 21:00

El menjar era principalment vegetal

Els animals no tenien molt creixement natural com ara perquè se'ls alimentava amb aliments naturals que no els donaven gaire proteïna. I avui, literalment, alimentem els animals amb pa. Fa 100 anys, ningú no alimentava els animals amb gra, de manera que hi havia menys menjar per a animals. El dejuni era obligatori, durant el qual la gent netejava el seu cos i la ment.

Els dejunis eren estrictes, la gent tenia una educació religiosa i els observava. La pròpia religió ha adoptat la tradició del dejuni des de temps més antics, precristians. Aquí, d'aquesta manera, moltes persones han viscut fins a una vellesa madura sense estar mal altes.

Fa 2 anys, al poble fronterer de Kesten, vaig tenir una conversa interessant amb una dona de 54 anys que es queixava que tothom estava mal alt i moria als 60 anys. Només tenien un centenari, però ell va aconseguir el seu propi menjar, no anava a comprar-lo a la botiga. L'avi encara anava sol amb el seu carro a segar herba pel seu cavall. Aquestes persones són la prova viva de com de saludable és la tradició.

Què menjaven exactament els búlgars segons la tradició?

- El que van créixer. A més dels cultius de cereals, blat, sègol, espelta, civada, també menjaven llegums: cigrons i faves, i el mill no era aliment per als ocells. Les mongetes i les carabasses van venir d'Amèrica fa uns quants segles i van entrar a la dieta tradicional búlgara. Els cultius de patates (patates i tomàquets) van entrar per darrer a les nostres latituds.

La patata es va introduir a finals del segle XIX als Ròdopes, d'on ara la majoria de comerciants afirmen obtenir les seves patates. Els tomàquets i les albergínies han entrat fa relativament poc temps. El comerç postcolombià va portar al voltant del 60% dels aliments que mengem ara d'Amèrica. Els nostres avantpassats eren bastant escèptics sobre ells.

Primer es van convèncer que no feien cap mal, i només després els van fer servir. Tanmateix, això no es fa en aquests dies. Mengem els anomenats "superaliments" sense ni tan sols saber com preparar-los correctament. L'home modern vol provar tot el que ha aparegut al mercat. Però la majoria d'aquests aliments s'ofereixen amb l'únic propòsit d'obtenir beneficis per al comerciant. La salut no està inclosa en els càlculs. La idea de viure el moment i provar-ho tot ens perjudica greument.

Image
Image

Valentin Grandev amb el seu fill

Què pot fer una persona moderna per evitar emmal altir?

- Al llibre "La fórmula de la salut" he descrit una fórmula composta per sis elements. És a dir, el menjar no ho és tot per estar saludable. Aquells que només pensen en el seu menjar cada dia, durant tot l'any, encara que aconsegueixin que la seva dieta sigui perfecta, no garanteix la seva salut. El més important que l'home modern no fa és moure's. Els nostres avantpassats eren molt mòbils. L'activitat física és el primer pilar de la salut.

És il·lusori fer en una hora al gimnàs el que van fer els nostres avantpassats en tot un dia. De fet, la gent ha de ser físicament activa durant tot el dia. A més, han de triar el menjar i l'aigua amb cura. Per esforçar-se per passar més temps a l'aire fresc. Comunicar-se amb la natura aporta una salut excepcional.

Elecció de viure entre murs de formigó armat, en habitacions tancades, només és perjudicial per a la salut.

A partir de les teves explicacions, queda clar que l'estil de vida modern ens està matant…

- Sí, però la salut és en última instància el resultat de les nostres eleccions personals. És incorrecte triar el més fàcil. En aquests moments, juntament amb el famós problema de la COVID-19, molta gent està comprant màquines per filtrar l'aire dels microorganismes per milers de leva. Això pràcticament significa que estan fent tot el possible per debilitar la seva immunitat. Com que el sistema immunitari és com els músculs: quan funciona, és fort. Però si ho deixem inactiu filtrant l'aire de virus i bacteris, la immunitat cau dràsticament. I llavors el primer virus trobat al carrer ens pot posar mal alts. És fàcil contraure infeccions bacterianes, per no parlar de les al·lèrgies.

Després del fet, s'estan buscant medicaments per enfortir el sistema immunitari. Tanmateix, poden provocar hiperimmunitat que pot causar mal alties autoimmunes. Podeu veure com de poc saludable és aquesta elecció, però les persones són susceptibles als missatges del mercat i actuen molt malament.

Els productes lactis tenen un lloc en la dieta tradicional dels búlgars? Avui dia, els pensionistes no poden quedar-se sense una galleda de iogurt. I la majoria de búlgars són amants del formatge. Alguns fins i tot compren productes d'imitació

: part de la manera fàcil equivocada és comprar alguna cosa en lloc de fer-la tu mateix. Pel que fa als productes falsos, us aconsello el següent: si veieu que l'etiqueta és massa llarga per a un producte que en general només hauria de tenir 2-3 ingredients, renuncieu a la compra. Fins i tot les fórmules infantils de gamma alta contenen oli de palma o soja, cosa que és extremadament irresponsable tant per part dels venedors com dels compradors.

I pel que fa a la llet a la taula del búlgar, us donaré les paraules d'una vella del poble d'Orekhovo. Era un dels cinc fills de la família, que juntament amb els adults eren 7 persones. Tenien una vaca de la raça de bestiar petit Rhodope, alimentada exclusivament amb pastura. La vaca produïa entre un litre i mig i dos litres de llet al dia.

Aquesta llet es quallava i es guardava en una cache, i quan la família necessitava diners, el pare va agafar el formatge i el va anar a vendre a Hvojna per comprar llapis i quaderns per a l'escola infantil, per exemple. Tant els productes lactis com els ous i la carn en el passat eren per als camperols principalment una mercaderia per intercanviar.

Així que la vella em va dir que mai van beure llet fresca en la seva vida. I això és raonable, perquè la llet fresca és difícil de digerir pel cos. El iogurt és un gran producte fermentat i es pot digerir. Però en aquella època el iogurt es menjava poc. I tenint en compte que la meitat de l'any era el dejuni, encara que una persona tingués l'oportunitat de menjar iogurt, només era fora del dejuni.

L'alimentació de la gent durant la major part del desenvolupament de la civilització era basada en plantes. L'elecció dels productes d'origen animal -carn o llet- ha estat una elecció dels benestants des de la segona meitat del segle XX. Però aquesta elecció també ens comporta conseqüències negatives per a la salut.

Recomanat: