Dr. Lindsey Duncan: oblideu-vos del pa i el sucre si voleu perdre pes

Taula de continguts:

Dr. Lindsey Duncan: oblideu-vos del pa i el sucre si voleu perdre pes
Dr. Lindsey Duncan: oblideu-vos del pa i el sucre si voleu perdre pes
Anonim

Substituïu els sucres i els midons "àcids" per verdures alcalinizants! Sorprenentment, la síndria, la llimona i les verdures amargues de color verd fosc són les més alcalines. Les més àcides són les begudes dolces sense alcohol, l'alcohol, el cafè i el sucre, diu la nutricionista doctora Lindsey Duncan, una de les millors nutricionistes expertes del món. Oferim una entrevista en la qual ens explica els pros i els contres de la dieta àcid-alcalina

Dr. Duncan, per què la dieta àcid-alcalina es va fer popular als Estats Units?

- Sí, ho és. En un moment donat, aquest tema es va fer popular entre molts nutricionistes nord-americans. A principis de 1991 es va publicar el llibre de Teodora Baroudi "Alkalize or Die". Va ser llegit per molts especialistes i gent normal. Així és com vam conèixer els beneficis dels productes alcalinizants. Però aquest concepte va guanyar més popularitat l'any 2019 després de la publicació del llibre "El miracle de l'equilibri àcid-alcali", escrit per Robert i Shelly Yang.

Com pot una persona mesurar el nivell de pH del seu cos?

- Per a això, compra tires de pH de paper (estan fetes de paper tornasol). Es venen en una gamma de colors especial. Amb aquesta escala de colors, compareu el canvi de color del paper tornasol per esbrinar el nivell d'acidesa. És a dir, el color que coincideix determina el teu pH. Comprovar el nivell d'acidesa del teu cos pot ser el primer que facis al matí just després d'aixecar-te. Pots analitzar la saliva i l'orina abans d'anar al lavabo o de prendre aigua i menjar.

La majoria de les vegades el nivell d'acidesa de l'orina és més baix que el de la saliva. Això es deu al fet que l'orina fixa tots els residus "àcids" que produeix el cos. Per tant, les proves de saliva són millors, més clares i més precises. Ofereix informació sobre la química de tot el cos i el nivell d'acidesa en conseqüència. Per cert, és molt interessant i útil obrir un diari on enregistreu els indicadors, observant els canvis que comencen amb el canvi de menú. Per exemple, comprovo el meu pH al vespre per veure com el sucre o les verdures de color verd fosc consumides durant el dia poden afectar l'acidesa.

Per què és perjudicial per al cos tenir un nivell d'acidesa excessivament alt?

- El nivell d'acidesa d'un organisme sa ha d'estar dins d'un rang estret.

Si l'equilibri es pertorba i el medi intern es torna massa àcid, el cos intenta corregir-ho mitjançant processos interns: per exemple, segregant més bicarbonat del pàncrees i excretant més diòxid de carboni dels pulmons. Provoquem aquest sistema de defensa no només amb aliments àcids, sinó també amb drogues, diverses substàncies nocives i fins i tot amb emocions negatives, amb estrès.

Tingues en compte que el nostre cos inicialment és més alcalí, per la qual cosa els residus àcids es poden acumular a l'organisme en forma de sals (edema i mal altia renal), pedres, cristalls, esperons ossis, etc. A més, els minerals útils que es renten dels ossos contribueixen a la restauració del nivell d'àlcali i a la creació d'amortidors per al medi àcid. Per aquest motiu, es tornen més febles i fràgils, és a dir. poc sa. I per acabar, en un cos acidificat, una sèrie de mal alties, virus i microorganismes que causen mal alties s'estenen més ràpidament i simplement creixen.

En quin rang hauria d'estar l'equilibri àcid-alcalí d'un organisme sa?

- L'escala de pH oscil·la entre 1 i 14. L'extrem més baix de l'escala reflecteix l'acidesa més alta. Quan arriba a 7, el factor pH és neutre. I els nombres més alts són corresponentment més alcalins. El pH saludable de la saliva i la sang es troba entre 7,35 i 7,45.

Quins productes són els més alcalins, si es pot dir?

- Síndria, llimones, verdures amargues de color verd fosc com la col, bledes (també anomenades espinacs o remolatxa de fulla), dent de lleó, etc. Així com molts productes asiàtics, com ara algues, arrels de bardana, daikon (un tipus de nap).

Les fruites com ara llimones, llimes o taronges són productes alcalins. És difícil imaginar que les fruites de gust àcid puguin reduir el pH del nostre cos. Curiosament, les fruites àcides com la llimona, la llima o el noni (una planta medicinal d'Àsia) tenen una acidesa neutra

Sí, més a prop de l'espectre àcid, però, després de l'absorció pel cos, tenen un efecte alcalinitzant sobre el cos.

Hi ha alguna regla general per saber si el menjar que tenim davant és alcalí o àcid?

- Pràcticament totes les verdures i la majoria de fruites són productes neutres o alcalins. Les més àcides són les begudes dolces sense alcohol, l'alcohol, el cafè i el sucre.

Com podem equilibrar la nostra dieta si és impossible imaginar-nos el nostre sopar sense un bistec o una copa de vi negre?

- Molt senzill: assegureu-vos de combinar aquests aliments àcids amb moltes verdures. En lloc de pa i guarnicions amb midó, afegiu verdures de color verd fosc, col o amanida fresca a la carn. En general, augmenta les verdures al teu menú; sempre és una bona idea.

Explica el principi de la digestió àcid-base

- Un sistema digestiu saludable té una regió àcida: un estómac amb suc gàstric que processa i digereix els aliments, allibera enzims per processar proteïnes i indica l'alliberament de bicarbonat de sodi del pàncrees. L'intestí prim es torna alcalí gràcies al bicarbonat de sodi alliberat. El còlon és sa si el seu entorn és més àcid. És per això que l'àcid làctic i els àcids grassos poliinsaturats ajuden a formar una microflora saludable i bons bacteris en aquesta part del sistema digestiu.

Hi ha una relació entre l'acidesa de l'estómac, els sucs digestius i el pH global del cos?

- Sí, l'àcid estomacal ha de protegir o, més aviat, prevenir el desequilibri del cos a favor de l'àlcali. Aquest desequilibri es pot produir amb l'edat, quan es produeix menys àcid estomacal i el cos es torna propens a la indigestió, els canvis en la immunitat i la propagació d'infeccions.

En resum, digues algunes frases sobre la dieta alcalina: t'ajuda a perdre pes o simplement equilibrar l'equilibri àcid-alcalí?

- Els productes alcalins són molt útils i, en general, f alten al menú de les persones amb sobrepès. L'únic que han de fer és substituir els sucres i els midons "àcids" per verdures alcalinisants, i després no hauran d'esperar gaire per perdre pes.

A Amèrica, per a la producció de pa i macarrons, espaguetis i altres pastes, només utilitzen farina mòlta fins a tal punt que no quedi teixit conjuntiu. La farina blanca i el midó tenen una acidesa molt alta, per la qual cosa no s'han de consumir si una persona està intentant perdre pes. Si no voleu renunciar al pa, compra pasta i pa fets amb farina integral, que és alta en teixit conjuntiu i nutrients. I, com passa amb el vi i el bistec, equilibreu la seva acidesa amb verdures verdes més fresques i altres aliments alcalinizants.

Recomanat: